Por: Fco. Tito Barquín
(Turismo)
Este día 6 se celebra el Día Nacional de las y los meseros mexicanos, siendo aquellas personas que atienden a los asistentes, clientes, turistas nacionales o extranjeros en algún de los Restaurantes, Cafeterías, Playas, Bares, Centros Nocturnos, Casinos, Eventos Especiales, etcétera. Habiendo categorías entre ellos y que son desde: el garrotero, mesero, capitán de meseros, capitán de servicios y el de alimentos y bebidas.
La fecha del Día Nacional del Mesero, fue por iniciativa en el año 2013 de la SECTUR de la CDMX, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), y también por la Asociación Mexicana de la Industria de Bares, Discotecas, Centros de Nocturnos y de Espectáculos (AMBADIC).
Estudios realizados indican que el oficio de los meseros, lo realiza el uno por ciento y quienes están distribuidos por toda nuestra República Mexicana, así como también que el promedio de edad de las y los meseros es sobre los 31 años.
Es un oficio de gran importancia dentro del sector turístico, además de ser muy sacrificado como también poco reconocido, viven principalmente de las propinas que reciben y lo cual ha sido confirmado por los estudios elaborados, pues generalmente ganan un sueldo mínimo, por lo que es recomendable dejarles propina, sobre todo por la pandemia del COVID-19 en que muchos se vieron y se han visto afectados, dicen los meseros que dicha pandemia “les quitó todo, pero no la esperanza y amistades los cuales con el tiempo se han convertido en sus clientes” y a quienes esperan junto con los turistas para que se active la economía en esta temporada decembrina.
Por pláticas con algunos meseros de diferentes y conocidos restaurantes en el estado, me comentaron que lo más grato es el de conocer y convivir con tantas personas locales, turistas nacionales y extranjeros pues se hacen de buenas amistades. También comentaron que no recuerdan ninguno de ellos, una tan grave crisis como la que les vino a golpear económicamente y de manera laboral el COVID-19 e incluso por falta de clientela tenían que cubrir a alguien dentro de la cocina y ahora cuentan que su temor es, por la nueva cuarta oleada por el virus Ómicron que apareció en varios países de África el mes pasado y
que ha sido clasificada por la Organización Mundial de la Salud como “una variante de preocupación”.
Los meseros son elementos fundamentales, para que los turistas nacionales y extranjeros generen beneficios, por lo que darles cursos de capacitación es sumamente importante ya que ellos en su calidad de prestadores de servicios turísticos, se convierten en un importante eslabón para las decisiones que un turista toma cuando desea organizar un viaje.
Un mesero a nivel profesional, capacitado y que cuente con algún idioma, puede lograr y convencer a los turistas para que regresen constantemente a un destino turístico, dejando además una buena derrama económica y para que esta sea más atractiva dentro del sector turístico de cualquier ciudad o estado, por lo que también los meseros son promotores de nuestros diferentes atractivos que ofrece un lugar para el disfrute de los visitantes.
Lograr ser una o un buen mesero, tiene que lograr tener características necesarias como debe ser la amabilidad, experiencia, retentiva y cortesía. Los dueños deberían de considerar como una obligación propia, el de saber contratar personal calificado, brindarles cursos de capacitación de manera continua, así como brindarles buenas herramientas para sus labores.
El cliente tiene y debe ser exigente en cuanto a lo que le solicita a un mesero y no aceptarle un servicio a medias ni descortesías, porque si es así, se estaría promoviendo la mediocridad. Para poder generar una buena camada de meseros, deben de comprometerse los empresarios de la “Industria sin Chimeneas” en los cursos de capacitación, pues hay muchos que cuentan con un potencial para llegar a ser aspirantes de grandes profesionales en el servicio, y poder así lograr que brillen por las mesas y se sientan orgullosos de portar su uniforme.
No omitiré en comentar, que las y los meseros veracruzanos, se distinguen por su servicio amable que les genera confianza ante las personas que requieren de sus servicios pues se han ganado la fama de ser muy atentos, pero les faltan a algunos que los apoyen con diversos cursos de capacitación de manera profesional y que no solo los capaciten dándoles “unos simples consejos”.
Así como el mesero tiene responsabilidades, también es importante por parte de la empresa o el dueño ofrecerles constantemente cursos de capacitación y superación, lo cual es en beneficio de ambos, pues no solo se trata de llevar alimentos a una mesa, sino como saber también el servir las bebidas, vinos y cafés, saber arreglar y montar las mesas, sillas y cubiertos, pues entre mucho más estén preparados los meseros, mayores serán las ventas en beneficio económico y más aparte para que regrese la clientela, los turistas nacionales como los extranjeros.
