Por: Fco. Tito Barquín.
(TURISMÓLOGO)
Siendo un platillo típico de nuestra gastronomía mexicana
y uno de los principales fue designado el día de hoy 31 de
Marzo, como el “Día Nacional del Taco Mexicano.”
Todos los mexicanos nos sentimos orgullosos de este plato tradicional
ya que su existencia le ha dado la vuelta al mundo, y convirtiéndose
también en un atractivo turístico para los turistas nacionales y
extranjeros que visitan distintos estados de nuestro país.
La celebración de este “Dia del Taco Mexicano”, fue una iniciativa
de la Televisora Mexicana Televisa, surgió en el año de 2007 hace
catorce años, para que el platillo fuera reconocido.
Hasta la fecha no se ha podido determinar con realidad cuando fue
inventado el Taco. Se cree que tiene su origen en la era prehispánica
habiendo muchas teorías sobre la palabra “Taco”, algunos dicen que
su origen es del náhuatl “Tlahco” que significa medio o mitad, pues
es presentado en una tortilla donde se coloca en medio algún
alimento y luego se enrolla.
La elaboración del Taco es sobre una tortilla de maíz o harina, que después
de agregarle diversos tipos de carnes, embutidos, quesos, pollo, pescado,
mariscos, gusanos de maguey, hormigas chicatanas, etc. se le pone una
variedad de salsas, vegetales, cebolla, chile, según el agrado de cómo se
solicitan.
En todos los estados de la república mexicana existen una gran
variedad de elaboraciones de los Tacos, pero los básicos son los
llamados de: Suadero, Pastor, Placero, Canasta, Ahogados, Doblados,
Guisados, Pibil y otros muchos más, según la entidad en que se elaboran
siendo tan diversos que ya se cuenta con una “Tacografía”.
Se pueden encontrar en cualquier rincón de México, como en mercados,
Taquerías y Restaurants, sirviéndolos desde los sencillos hasta los más atractivos
y especiales, ya que el Taco es un tradicional alimento. Aunque hay otros países
del mundo que también elaboran y comercializan Tacos, no se pueden comparar
con el gran sabor y sazón del mexicano.
Nuestros taqueros mexicanos y con gran gusto lo comento, son unos artistas
de nuestra gastronomía y representantes de la cultura, defensores de las
costumbres y tradiciones, convirtiéndose también en promotores turísticos.
