Orizaba, Ver.- La gastronomía típica de la ciudad es conocida por sus sabores mexicanos, los cuales tienen un ingrediente en común: el maíz, un grano que pese a ser uno de los principales alimentos de consumo diario no es cultivado en esta región, en la actualidad ha bajado casi un 60 por ciento la producción de este, dijo Gabriel Zepeda Trujillo, presidente del comité municipal de la Confederación Nacional Campesina (CNC).

Hemos bajado un 60% la producción de maíz en Orizaba y a nivel estatal un 50%; Puebla es el mayor abastecedor del grano que se distribuye diariamente para el consumo en la regiónGabriel Zepeda Trujillo, presidente del comité municipal de la CNC

“En Orizaba no tenemos la capacidad de recuperar por hectárea 200 kilos de maíz, lo único que se puede sacar de maíz o elotes por acá sería en el Valle de Tuxpango, Atzacan o en la parte alta del pico de Orizaba, en donde siembran media hectárea máximo”, explicó Gabriel Zepeda.

Con este cereal se elaboran distintos platillos que van desde chileatoles, tamales, gorditas, empanadas y tortillas, un sinfín de platillos típicos. Doña Mary, vendedora de verduras en el mercado Zapata, explica que por pieza ella vende a 5 pesos el elote, mientras que el kilo está en 30 pesos y son por lo menos de 2 a 3 personas que diariamente pasan a comprarle los elotes tiernos que desgranan y usan para muchos guisados.

Foto: Miguel Castillo | El Sol de Orizaba